Les Fromages

Découvrez l’ensemble de notre gamme de fromages de chèvre et de Brebis ainsi que nos fromages bio.

Chèvre frais

Chèvre enrobé

Chèvre coeur gourmand

Chèvre affiné

Chèvre Bio

Brebis Bio

Chèvre frais

Le fromage frais est le premier fromage apparu dans l’histoire puisque c’est un fromage peu élaboré techniquement. Il correspond au premier stade de fabrication d’un fromage avant affinage.

Nos fromages de chèvre frais Chêne Vert sont moulés à la louche et saupoudré manuellement. Ils sont reconnus pour leur texture soyeuse, lisse et fondante.

 

Chèvres frais Chêne Vert: Petits chèvres frais, duo de petits chèvres frais, Sainte Maure blanche, Sainte Maure cendrée, Chèvre frais, Tome blanche, Tome cendrée, Tome herbe, Perle de rosée, Chabis blanc, Briquette

Chèvre enrobé

Nos fromages enrobés Chêne Vert sont des fromages frais que nous enveloppons manuellement de morceaux de fruits.

Des saveurs classiques aux saveurs exotiques, ils aiguayent les repas et les papilles des plus fins gourmets.

 

Chèvres enrobés Chêne Vert: Cranberry, Raisin, Abricot, Papaye, Airelles

Chèvre coeur gourmand

Le Cœur Gourmand de Chêne Vert est la spécialité de la fromagerie.

C’est un fromage de chèvre frais moulé à la louche garni d’une préparation de fruits. Il est la savoureuse association du mariage de la chèvre au sucré du fruit pour une explosion de saveurs en bouche.

 

Cœurs Gourmands Chêne Vert: Figue, Marron, Mirabelle, Abricot, Fraise, Ananas.

Chèvre affiné

Notre fromage frais affiné est écoulé en toile puis moulé. C’est un fromage qui passera une 10 aines de jours en ré-essuyage (=égouttage) le temps de se former une fine croute fleurie tout en conservant une soyeuse texture fondante.

Notre fromage de chèvre affiné Chêne Vert est apprécié de tous les palais. Il est réputé pour son goût doux et délicat.

 

Chèvres affinés Chêne Vert: Cabécou du Périgord, Crottin, Bûche affinée fondante

Chèvre Bio

Le lait Bio de nos fromages de chèvres provient de fermes situées à moins de 50 km de la fromagerie.

Nous élaborons des fromages frais, moulés à la louche, et des fromages affinés.

Chèvre frais Bio Chêne Vert : Petits chèvres frais Bio, Sainte Maure blanche Bio, Sainte Maure cendrée Bio, Chèvre frais Bio, Perles de rosée Bio,

Chèvre affinés Bio Chêne Vert : Cabécou du Périgord Bio, Crottin Bio, Bûche affinée fondante Bio

Brebis Bio

Le lait Bio pour la fabrication de nos fromages de Brebis provient d’élevages situés en Dordogne.

Nous élaborons des fromages de Brebis frais, moulés à la louche, et affinés.

Brebis frais Bio Chêne Vert : Brebis frais Bio

Brebis affinés Bio Chêne Vert : Calissons Bio